用料：
- 猪里脊肉
- 干淀粉
- 番茄酱
- 醋
- 白糖
- 盐
- 植物油
- 料酒
小贴士：
樱桃肉是东北名菜啊，而且好像还是大菜，据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的，但寻常百姓家做不了，后来就改用番茄酱调味了。因为全部用番茄酱而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉会炸的很酥脆，个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃，里脊炸不好会硬哦，要小心。不过里脊比较瘦健康一点
做法：
- 1. 将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
- 2. 干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。
- 3. 将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
- 4. 锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。
- 5. ............
- 6. 锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
- 7. 中火至浓稠，点入少许熟油。
- 8. 倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。