自制老干妈豆豉酱的做法

做法：

• 1. 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
• 2. 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
• 3. 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
• 4. 晾凉后碾碎。
• 5. 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
• 6. 油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
• 7. 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
• 8. 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
• 9. 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
• 10. 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
• 11. 加适量开水，煮沸。
• 12. 加水淀粉勾芡，起锅。