用料：
- 牛肉
- 大葱
- 波力海苔
- 熟芝麻
- 盐
- 生抽
- 辣椒粉
- 白糖
小贴士：
小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
做法：
- 1. 牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
- 2. 牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
- 3. 把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
- 4. 焖好的牛肉。
- 5. 捞出晾凉。
- 6. 尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
- 7. 剁碎，剁成绒。
- 8. 锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。