用料：
- 鸡蛋
- 豆瓣酱
- 油
- 葱
- 糖
- 生抽
- 老抽
小贴士：
鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
做法：
- 1. 准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
- 2. 将鸡蛋打在碗中。
- 3. 鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
- 4. 炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
- 5. 蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
- 6. 如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
- 7. 将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
- 8. 小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
- 9. 小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。