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  • 用料:

  • 鱼头  半个
  • 剁椒
  •  1块
  •  少许
  • 蒸鱼豉油
  • 料酒
  • 白砂糖
  • 鸡精

小贴士:

1.由于自做剁椒已放过油,故蒸鱼时就不用放啦,少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时,放点白砂糖一可以调鲜,二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽,葱也可以蒸好后放入,再浇上热油。

做法:

  • 1. 食材准备。
  • 2. 葱、姜洗净,分别切段和片(丝)。
  • 3. 鱼头洗净,两面均匀地撒入盐。
  • 4. 倒入料酒。
  • 5. 再倒入蒸鱼豉油,将鱼头入味。
  • 6. 拿起鱼头,在盘中放2片姜。
  • 7. 初步腌制好的鱼头,面朝上,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头,喜欢辣的可多放点。
  • 8. 最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时,上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。