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腌米料:生抽1瓷勺,盐1/2茶匙鳝骨汤:1瓷勺料酒鳝鱼肉:1/2茶匙盐、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4鸡精、1瓷勺料酒。拌饭酱汁:1手勺鳝骨汤(或清水)、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精、1/2茶匙盐。