用料：
- 肉丁 250g
- 长茄子 2个
- 面粉 500g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 花椒粉
- 盐 适量
- 油 2汤匙
- 葱碎
- 姜片
- 八角 1个
- 桂皮 一小块
- 清水 280g
- 酵母 4g
小贴士：
茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。
做法：
- 1. 先做馅：肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上
- 2. 茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用
- 3. 把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
- 4. 再做面：酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
- 5. 分别滚成长条，切成大包剂子
- 6. 取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢
- 7. 包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可