用料：
- 葱 50克
- 胡萝卜花 N朵（装饰用）
- 花蛤 500克
- 姜 50克
- 调和油 100克
- 料酒 20ML
- 盐 1勺
- 糖 1/3勺
- 生抽 20ML
小贴士：
花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.
记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净，结果嗑牙得不得了。
做法：
- 1. 花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
- 2. 姜和葱白切丝备用。
- 3. 锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
- 4. 坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
- 5. 加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味
翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。 - 6. 装盘。