用料：
- 牛肉 一公斤
- 去皮花生仁 一碗约200g
- 熟白芝麻 小半碗约30g
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 料酒 2大勺
- 生抽 4大勺
- 姜 一大块
- 葱 3根
- 干辣椒 一小把
- 花椒面 2小勺
- 蒜头 2瓣
- 豆瓣酱 2大勺
- 甜面酱 一大勺
- 砂糖 一小勺
- 盐 适量
小贴士：
小贴士
1，煮熟的牛肉尽量撕成比较细的丝，喜欢磨牙的可以稍微粗一点，但是太粗的话吃起来很累
2，要耐心地把材料中的水分都完全煸干，冷却后的花生才会保持酥脆
3，用底面积比较大的炒锅，能尽快炒干水分
4，炒好后平摊在盘子里晾凉，再放入保鲜袋入冰箱保存
5，最好5天内吃完
做法：
- 1. 在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟
- 2. 捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
- 3. 将干辣椒煎成丝待用
- 4. 另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟
- 5. 盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
- 6. 下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟
- 7. 下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟
- 8. 等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可