用料：
- 米饭 1碗
- 猪里嵴肉 一块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 黑胡椒碎 黑椒汁
- 盐 4克，腌猪排腌料
- 料酒 少许，腌猪排腌料
- 生抽 1勺，黑椒汁
- 白糖 半勺，黑椒汁
- 蚝油 1勺，黑椒汁
- 清水 2勺，黑椒汁
- 水淀粉 少许，黑椒汁
小贴士：
小贴士 腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
做法：
- 1. 猪里嵴肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片
- 2. 然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
- 3. 在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉
- 4. 再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
- 5. 把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了
- 6. 取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
- 7. 将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了