
用料:
- 春卷皮
- 小白菜 300克
- 平菇 100克
- 香菇 50克
- 鸡蛋 2个
做法:
- 1. 小白菜洗净切碎(其中青菜第一次可以稍微切的大一些),在切碎的小白菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,待如图出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分,然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可
- 2. 平菇和香菇分别洗净切碎,同样的方法将水分挤出,加入少许蚝油拌匀备用;鸡蛋打散加少许盐拌均,炒熟盛出切碎备用
- 3. 将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
- 4. 拌好的素馅,呵呵,是不是看着很有食欲呢
- 5. 取一张春卷皮,用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分,从下开始向上卷(卷的时候手劲要轻),卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉粘住
- 6. 锅中倒入油,中火烧至六成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,切开摆入盘中