野香芥菜肉包的做法

做法：

• 1. 酵母放碗里，加入40度左右的温开水，搅拌至融化。面粉放一盆里，加点白糖混合均匀，然后慢慢加入酵母水，揉成云片状，再加入温水（我这边现在天气比较冷，所以用了温水，若平时也可用冷水）揉至面团三光（面光、盆光、手光），盖布放一边醒面去。
• 2. 这天冷的，面老发不起来，后来我放微波炉里中低火叮了2分种，总算是差不多了，也就是手掰开有蜂窝状。
• 3. 肉剁碎，姜、蒜剁碎，调入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香、麻辣鲜，搅拌均匀，放一边入味去，准备香芥菜的时间就够它入味的了。
• 4. 先上一张香芥菜的写真。
• 5. 摘洗干净的芥菜。
• 6. 切碎，加少量盐拌匀，只为了割下水，免得包的时候散散的不好包。
• 7. 放置10来分钟左右就差不多了，挤去多余水分。
• 8. 与入味的肉搅拌均匀，陷料就OK啦。
• 9. 面板上放点面碱（小苏打），用擀面杖压细咯，然后与发好的面团揉匀，一定要揉匀呀，不然蒸出来的包子表面会变黄色滴。
• 10. 面团搓长条，打成大小一致的剂子。
• 11. 擀成中间厚四周薄的圆面片，这样出来的包子才不会“露底儿”。
• 12. 包陷。
• 13. 先来一张成品图。
• 14. 上蒸锅，冷水大火15分钟左右，关火不开盖焖约4-5分钟，防止包子泻气。
• 15. 一锅包子，一锅柳叶包。
• 16. 刚出锅的包子。
• 17. 香啊。
• 18. 荤素搭配。