用料：
- 牛腩 1000克
- 丁香 5颗
- 料酒 3大勺
- 八角 2颗
- 桂皮 1小节
- 生姜 3、5片
- 大蒜 4、5瓣
- 花椒 5克
- 干辣椒 适量
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 适量
- 大葱 1根
- 白扣 4颗
- 干山楂 2个
- 黄豆酱 1大勺
- 冰糖 10克
小贴士：
小贴士 1.丁香有浓郁的丁香酚，不要多加，1公斤牛肉4、5颗足以。2.用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间，20分钟即可。3炖好的牛肉汤宽些，也可以用来做红烧牛肉面，丁香可以使汤，面都很美味！4一次吃不完的牛肉也可以冷冻起来，以后用直接和洋葱，土豆，胡萝卜青椒，加咖喱块一起略炖做成咖喱牛肉都很快手，而且丁香本身就是咖喱粉的配料之一，所以做成的咖喱牛肉超级香而毫无违和感！太赞！
做法：
- 1. 牛腩切块，在锅中飞水。也就是在锅中煮开，洗净血沫，沥干水分待用。
- 2. 锅内放油，爆香葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒。
- 3. 记得放入一味丁香。
- 4. 再放入牛肉煸炒，略出油。
- 5. 加料酒，再加老抽生抽。
- 6. 加水没过牛肉，放入山楂干。
- 7. 一勺海天黄豆酱。
- 8. 再放入冰糖，大火烧开，小火炖至牛肉酥烂，大约1个小时左右，收汁即可。
- 9. 出锅。