用料：
- 瘦肉 1斤
- 虾皮 1斤
- 芹菜 0.5斤
- 干香菇 3两
- 春饼皮 3斤
- 绿豆瓣 2斤
- 马蹄 1.5斤
- 十三香 15毫升
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精/鸡精 适量
- 油 适量
小贴士：
小贴士 过年过节张罗了都要送给亲朋好友，所以量比较大，做完大概是100来条~绿豆瓣是干的脱皮的绿豆瓣哦，菜市场和淘宝都有卖的哈哈！春饼皮大概是这个量，不够再买或者直接团成肉球去炸也可以嘛，多了的话就做个京酱肉丝一样搞定，不浪费，嘿嘿~
做法：
- 1. 绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分钟）
- 2. 香菇切丁，热油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出备用
- 3. 瘦肉绞碎，加盐、味精翻炒至没有水分，盛出备用
- 4. 虾皮洗净，加盐、味精炒熟
- 5. 马蹄洗净切丁备用
- 6. 芹菜洗净，只取梗切粒备用
- 7. 将所有材料倒入锅中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均匀，可以尝一下够不够咸，不够再加盐
- 8. 生粉加水煮开，做粘合剂
- 9. 把馅放在春饼靠下的地方，先往上卷一圈，把左右两边的皮往中间折叠，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷
- 10. 煎炸即可
- 11. 开吃吧！