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金牛角面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  200克
  • 低筋面粉  100克
  • 细砂糖  50克
  •  1/2小匙
  • 干酵母  2克
  • 泡打粉  1/4小匙
  • 奶粉  15克
  • 奶酪粉  10克
  • 全蛋液  50克
  •  90克
  • 无盐黄油  30克
  • 蛋黄  1个
  • 白芝麻  1匙
  • 无盐黄油  30克(融化的)

小贴士:

1.喜欢硬口感的,可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间,我的比较居中吧。
2.最后两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会增香不少。
3.没有奶酪粉也可以不加。

做法:

  • 1. 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状(这一步我用了1个面包的和面程序,为20分钟)。再加入无盐黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑状的面团(第2个和面程序,20分钟)
  • 2. 将面团放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟
  • 3. 将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 4. 用手揉搓成圆锥状
  • 5. 再擀成长20-25厘米的三角形
  • 6. 在宽的一头中间切开6-7厘米,向两边拉成三角形,再往下卷起来,两角向内弯曲
  • 7. 放入烤盘中,松弛40分钟。(喜欢硬口感的松弛20分钟即可)
  • 8. 刷上均匀的蛋黄液,并撒上少许白芝麻
  • 9. 放入预热好的烤箱中,175度烘烤约20分钟,取出刷上融化的黄油
  • 10. 继续烘烤5分钟后再次取出,刷上一层融化的黄油
  • 11. 再烤5分钟左右至表面金黄色即可