南昌风味水空心菜的做法

做法：

• 1. 水空心菜叶梗分离，梗择成5厘米左右的段，用手在中间掐一下，使梗子裂开。
• 2. 洗净，将辣椒和蒜切成小丁，放在空心菜梗上备用。
• 3. 炒锅加油烧至8成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，加老抽；（如果放豆豉的话也是跟梗子一起下锅的）。
• 4. 炒匀后，再加麻辣鲜、盐和鸡精，翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
• 5. 出锅装盘。