用料：
- 鲜虾 150克
- 豆腐 1块
- 海苔 3张
- 白灵菇 30克
- 胡萝卜 50克
- 鸡蛋 1只
- 甘荀 30克
- 天妇罗粉 200克
- 清水 150毫升
- 盐 1.5克
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份
- 2. 将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
- 3. 将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
- 4. 在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
- 5. 将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
- 6. 将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
- 7. 将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
- 8. 锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用