用料：
- 牛肉末 350克
- 蒜 5瓣
- 老姜 1小块
- 白酒 20克
- 酱油 10克
- 炒花生仁 150克
- 花椒末 2小勺
- 五香粉 2小勺
- 黑豆豉 150克
- 辣椒末 120克
- 白芝麻 20克
- 甜面酱 40克
- 白糖 3小勺
- 盐 适量
- 玉米油 600ML左右
小贴士：
小贴士 1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏； 3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易煳锅； 4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易煳掉，炒均匀就好。
做法：
- 1. 蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
- 2. 拌均匀，腌半小时
- 3. 炒花生仁和黑豆豉
- 4. 黑豆鼓略剁一下
- 5. 花生仁也略捣一下
- 6. 锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
- 7. 炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
- 8. 炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
- 9. 加入剁好的黑豆豉，略炒几下
- 10. 再加入捣好的花生，炒均匀
- 11. 加入辣椒末，炒均匀
- 12. 加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存