用料：
- 牛肉 400克
- 萝卜 1只
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生葱头 5只
- 生姜 15克
- 玉米淀粉 适量
- 胡椒粉 3克
- 花生油 适量
小贴士：
牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。
做法：
- 1. 牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。
- 2. 牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
- 3. 洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
- 4. 锅烧热油，放葱头入爆香。
- 5. 爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。
- 6. 炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
- 7. 洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
- 8. 放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。