用料：
- 鱼肉（整条鱼，去头） 400g
- 面粉 70g
- 鸡蛋 1 个
- 水 45g
- 白芝麻 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 干朝天椒 5个
- 花椒、八角 适量
小贴士：
小贴士 1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块
做法：
- 1. 将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）
- 2. 将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
- 3. 生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
- 4. 将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面煳。然后将搅拌好的面煳倒入鱼块中，再一次使面煳与鱼块搅拌均匀备用
- 5. 油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面煳中蘸几下，使其均匀的蘸满面煳），中途不断翻动鱼块，避免煳锅
- 6. 小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了