用料：
- 猪蹄 1个
- 生抽 1.5大匙
- 老抽 1/2大匙
- 糖 适量
- 姜 25g
- 小葱 2根
- 蒜头 15g
- 八角 1颗
- 桂皮 一小段
- 香叶 1片
- 花椒 适量
- 花生 50g
- 水发笋干 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 1. 猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋
- 2. 炒锅加少量油加入糖和花椒
- 3. 小火至糖溶化至褐色花椒出香味
- 4. 迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
- 5. 加入生抽、老抽翻炒上色
- 6. 加开水适量，大火烧开后熄火
- 7. 移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂
- 8. 捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可