烤布丁的做法

做法：

• 1. 淡奶油煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有可省略)。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
• 2. 三个蛋黄打好，秤入50g糖
• 3. 搅拌至略发白
• 4. 等奶油温下来之后，一点点加入到糖蛋黄液中，并且马上搅拌开来
• 5. 倒入模具，我用硅胶麦芬模具可以做三杯。水浴法，烤盘倒入热水，180度上下火烤30分钟
• 6. 取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时。如追求焦糖口味的，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+粗糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些，烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。