牛舌饼的做法

做法：

• 1. 【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：4），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
• 2. 将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
• 3. 然后搓成小球。
• 4. 【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
• 5. 取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
• 6. 包起，收口。
• 7. 用手掌压扁。
• 8. 擀成长椭圆形。
• 9. 自上而下卷起。
• 10. 依次卷好全部。
• 11. 湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
• 12. 取出其中一条，再次顺长轴擀开。
• 13. 自上而下卷起。
• 14. 卷好全部，再次松弛15分钟。
• 15. 取一个两端压向中间。
• 16. 合拢，收口朝上用手掌压扁。
• 17. 捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。
• 18. 收口。
• 19. 滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。
• 20. 表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。
• 21. 入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。
• 22. 里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬伤一口，酥、脆、香、甜！