用料：
- 猪蹄 2只
- 红薯
- 油豆皮
- 木耳
- 油麦菜
- 亲亲肠
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 5粒
- 盐 2茶匙
- 干辣椒 若干
- 葱段姜片 若干
- 八角 2个,调料包
- 花椒 1/2茶匙,调料包
- 草果 1个,调料包
- 豆蔻 1个,调料包
- 桂皮 1块,调料包
- 丁香 3粒,调料包
- 小茴香 1/2茶匙,调料包
- 辣火锅底料
小贴士：
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
做法：
- 1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
- 2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
- 3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
- 4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
- 5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
- 6. 放入葱段、姜片和八角
- 7. 中小火炒香锅底
- 8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
- 9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
- 10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
- 11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
- 12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水