用料：
- 鸡胸肉
- 胡萝卜
- 黄瓜
- 淀粉
- 盐
- 蛋清
小贴士：
1、注意：使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，严格按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
2、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
3、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
4、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
5、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
6、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净，切薄片
- 2. 胡萝卜切菱形片
- 3. 黄瓜切菱形片
- 4. 上浆：①鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
- 5. ②加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不。按摩，让蛋清裹住鸡片
- 6. ③加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。（这三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。）
- 7. 锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
- 8. 捞出，控干水分
- 9. 锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味
- 10. 放入胡萝卜，煸炒
- 11. 倒入焯水的鸡片
- 12. 加入少许盐，煸炒
- 13. 放入黄瓜片，煸炒
- 14. 倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可