鲅鱼馅水饺的做法

做法：

• 1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。
• 2. 花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的
• 3. 加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
• 4. 加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
• 5. 凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。
• 6. 包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。
• 7. 饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
• 8. 饺子出来了，开吃。
• 9. 味道不错。