用料：
- 牛排骨 750克
- 豆腐干 10块
- 红糖 半勺
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 花椒 1小撮
- 香叶 5片
- 干辣椒段 1小把
- 蒜 4瓣
- 姜 4片
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
小贴士：
小贴士 整个操作过程不要加盐。
做法：
- 1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
- 2. 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
- 3. 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
- 4. 用筷子可以戳透牛肉即可关火。
- 5. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
- 6. 郫县豆瓣酱1大勺备用。
- 7. 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
- 8. 加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
- 9. 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
- 10. 加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
- 11. 起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
- 12. 副产品：麻辣豆腐干