红高粱的做法

做法：

• 1. 要想拤饼软和筋道，必须用烫面。先准备好开水，把面粉倒入盆中，一边往面粉加开水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后盖上盖子醒15分钟。
• 2. 把醒好的烫面揉成光滑的面团。
• 3. 把揉匀的面团切成面剂子，把面剂子按扁。
• 4. 用擀面杖把面剂子擀成薄饼。注意在擀饼时不要撒太多面粉，面饼上沾有太多面粉，烙饼的时候容易烙煳。为了防止擀饼时粘到面板上，可在面板上滴上几滴花生油。
• 5. 要是擀饼的技术不过硬，擀不圆。就用一个大盘子帮忙吧。
• 6. 把大盘子放到擀好的饼上，用刀子割去四周的面皮。
• 7. 看，这饼擀的怎么这么圆啊!
• 8. 把薄饼放入预热好的饼铛,调到中档火力开始烙饼。
• 9. 看到单饼鼓起黄豆大小的泡了,饼的周边稍稍翘起,说明这面已熟了，翻过来烙另一面。
• 10. 因为饼很薄而且面是烫过的，稍微烙一下就熟了，不要烙煳了。
• 11. 烙好的饼要放在篮子里，边烙边用干净的纱布包住，或者找个盖子盖上，不然饼发干不软和。
• 12. 饼烙好后，至于里面卷什么，看自己的喜好了。我卷了辣椒牛肉【菜谱米炒牛肉】，开吃吧。