用料：
- 走地鸡 半只
- 土豆 1个
- 花菇 几颗
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干红辣椒
- 八角
- 香叶
做法：
- 1. 花菇冲洗之后，用冷水提前泡发至软（我用的花菇比较大，软了之后被我撕成小块了）
- 2. 土豆去皮后，切成大的滚刀块
- 3. 鸡处理干净，沥干水分后，剁成小块
- 4. 用热水冲洗一遍，沥干水分
- 5. 葱切段姜切片
- 6. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角香叶
- 7. 下入鸡块大火爆炒，沿锅边烹入料酒和酱油
- 8. 待香味飘出，添加没过的热水和花菇，大火煮开
- 9. 转中火慢炖至鸡肉七分熟
- 10. 添加土豆块翻炒均匀
- 11. 用盐糖调味，继续用中火慢炖
- 12. 炖至鸡肉熟透、土豆块绵软即可出锅