南煎丸子的做法

做法：

• 1. 猪肉剁成细末。
• 2. 加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
• 3. 将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
• 4. 将肉末挤成肉丸备用。
• 5. 炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
• 6. 用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；
• 7. 煎好的丸子出锅备用。
• 8. 炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
• 9. 加料酒、汤。
• 10. 再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
• 11. 放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
• 12. 汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。