用料：
- 香肠 2根（约150克）
- 豇豆 200克
- 香葱 5克
- 姜 3克
- 蒜头 5克
- 精盐 2克
- 料酒 5克
- 味精 1克
- 水淀粉 5克
- 植物油 20克
- 麻油 5克
小贴士：
1．香肠最好自己加工，外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟，还可以放入电饭煲内，在做饭时一块蒸熟。
2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿，清脆甘爽。
3．因香肠比较咸，所以在烹制时精盐要少放，以免太咸，影响成菜质量。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
做法：
- 1. 原料图片。
- 2. 将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分，置案板上，切成0.5厘米长的粒。
- 3. 锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出。
- 4. 然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。
- 5. 香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
- 6. 锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出。
- 7. 再放入清水中漂凉，沥干水分待用。
- 8. 锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒。
- 9. 再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
- 10. 然后，放入豇豆粒，继续翻炒。
- 11. 加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
- 12. 并用水淀粉勾薄芡。
- 13. 淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。