用料：
- 鸡大腿
- 土豆
- 尖辣椒
- 花椒、大料、草果、桂皮、小茴香
- 干辣椒、葱、姜、蒜
- 冰糖、盐、生抽、老抽、料酒
小贴士：
小贴士 面条是自己做的扯面，扯面做法可以参考我前面的菜谱“杨凌蘸水面”。用其它面条也可以的。
做法：
- 1. 准备材料，尖椒洗净切块。
- 2. 鸡腿切块，开水中煮一下洗去血沫。
- 3. 土豆去皮切块。
- 4. 炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒。
- 5. 加入所有调料继续翻炒出香味。
- 6. 下入土豆块翻炒均匀。
- 7. 加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。
- 8. 大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。
- 9. 将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。