打印
大盘鸡拌面的做法
www.xiangha.com/caipu/75851986.html
用料:
鸡大腿
土豆
尖辣椒
花椒、大料、草果、桂皮、小茴香
干辣椒、葱、姜、蒜
冰糖、盐、生抽、老抽、料酒
小贴士:
小贴士 面条是自己做的扯面,扯面做法可以参考我前面的菜谱“杨凌蘸水面”。用其它面条也可以的。
做法:
1.
准备材料,尖椒洗净切块。
2.
鸡腿切块,开水中煮一下洗去血沫。
3.
土豆去皮切块。
4.
炒锅放油,下入冰糖小火慢慢炒,到冰糖融化出现小泡泡后,放入鸡块,来回翻炒。
5.
加入所有调料继续翻炒出香味。
6.
下入土豆块翻炒均匀。
7.
加水,烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。
8.
大火稍微收汁,不要收干,因为要保留一些汤汁拌面,出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。
9.
将煮好的面条放在盘底,把大盘鸡连汤带菜浇上去,搅拌一下开吃。