用料：
- 藕
- 面粉
- 胡椒
- 盐
- 鸡精
- 葱末
- 姜末
- 油
小贴士：
小贴士 葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗，一口一粒姜。 不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。 至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好，喜欢咸的多给盐，喜欢辣的多给胡椒，喜欢鲜的多给鸡精，当然鸡精也可以不给。 把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
做法：
- 1. 想吃口感脆的，将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的，用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
- 2. 擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆煳那样就好。
- 3. 在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
- 4. 还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。
- 5. 将切好的葱、姜放入藕丝里。
- 6. 加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆煳以及适量面粉。
- 7. 把这些东西揉在一块儿。
- 8. 开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
- 9. 大小比乒乓球稍大。
- 10. 找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。
- 11. 炸至金黄，出锅。