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凉拌手撕茄条的做法
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用料:
茄子
1条(500克)
蒜头
2粒
小米椒
3个
香葱
2根
香油
适量
食油
适量
食盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
小贴士:
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。
做法:
1.
茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.
将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.
锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4.
蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.
蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6.
将步骤4的调料淋在茄条上即可。