用料：
- 韭菜 30克
- 鸡蛋 3只
- 虾皮 少许
- 面粉 300克
- 盐 少许
- 味精 少许
- 食用油 少许
小贴士：
1。韭菜一定要先加食用油拌匀再加其他调味。这样馅儿包的时候不会出水。做好后吃的时候还有很多卤汁。
2。韭菜盒子一次不要做太多，最好是现做现吃，做好后凉了再加热的话，韭菜馅儿会发黄影响口感。
3。也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。
做法：
- 1. 如图所示：开水和面，（面粉中需要加入的水大约是面粉量的50%-60%，品牌不同的面粉吃水量也不一样）
和成面团后包上保鲜膜松弛半小时 - 2. 如图所示：新鲜鸡蛋打入碗中，打散备用
- 3. 如图所示：干净炒锅烧热后，加入少许食用油烧热，倒入打散的鸡蛋，炉温中火，烙成薄薄的鸡蛋皮
- 4. 如图所示：用锅铲把蛋皮切成小碎块。也可以出锅用刀切块备用。
- 5. 如图所示：新鲜韭菜洗干净后沥干水分，切碎，装入一个干净的容器中
- 6. 如图所示：加调料之前第一步先在韭菜里加入一些食用油。（目的是油可以裹住韭菜中的水分，稍后加入盐和其他调味的时候就不会出水。）
- 7. 如图所示：加入食用油后拌匀
- 8. 如图所示：加入虾皮
- 9. 如图所示：加入适量的盐和鸡精调味
- 10. 如图所示：加入事先炒好的蛋皮碎
- 11. 如图所示：和好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时
- 12. 如图所示：把松弛好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮
- 13. 如图所示：擀好的面皮上加入韭菜馅儿。（馅儿料最好靠半边放，这样比较好对折包起来）
- 14. 如图所示：把面皮对折后用手轻轻的把盒子的边压紧。
- 15. 如图所示：电档锅加热后，把做好的韭菜盒子放入锅中
- 16. 如图所示：几分钟之后把韭菜盒子翻个身，可以多反复几次。这样韭菜盒子受热均匀。
- 17. 如图所示：好吃可口的韭菜盒子成品