用料：
- 姜蕨菜 一把
- 青椒丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 鸡肉 100克
- 姜丝 适量
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 老干妈 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
蕨菜，享有“ 山珍之王 ”的美誉，营养价值很高，还可以入药，有解毒、清热、润肠、降气化痰等功效。
做法：
- 1. 蕨菜摘好洗净
- 2. 起锅烧开水，水来后将洗净的蕨菜放入开水中焯一下，然后捞出，再放入清水中浸泡一天（中间不时换水）去除苦味。
- 3. 将鸡肉切丁，加入姜丝、耗油腌渍待用
- 4. 将泡好的蕨菜捞出，然后同胡萝卜、青椒逐个切好备用
- 5. 待油热后，放入鸡丁炒至变色，放入蕨菜翻炒，后再放入老干妈、青椒丝、胡萝卜丝、蒜末……
- 6. 装盘