用料：
- 精选三层五花肉 600克
- 烟熏童子鸡架 适量
- 山楂 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 丁香 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 枸杞 适量
- 小茴香 适量
- 鲜葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1，煲肉关键的是去腥。所以我用三个步骤说明这一点。
2，一菜多吃：炖至筷子用力才能插透的程度，待到炖菜时连汤放入，味美浑厚；炖到稍用力才即可插透，切片、摆盘，再淋上香醋、生抽和自制辣椒油，夏天可是极爽口的美味；炖至软烂，剁碎尖椒和香菜，夹到白馍或者麻酱烧饼里，最后浇上香醇的汤汁，真是人间美味、至尊享受。
做法：
- 1. 精选三层五花肉600克。三层五花，香而不腻，最好的选择。一菜多吃，可以一次多做一点。我们小两口，一斤多…有点多。不过，吃货都是酱紫。
- 2. 各种香料，各有妙用。因为吃货，所以备的比较全。还经常试着添加或者减少某一味香料，研究口味变化，冒充专家。其实，只要放上大葱、鲜姜、花椒、大料这平时用的香料，味道也是极好的，只是在口感和层次上有细微差别。
- 3. 五花肉切大小均匀的方块，凉水冲净。
- 4. 切好的五花肉放进冷水锅，放几片姜和几粒花椒。冷水入锅，姜片花椒，都可以帮助更好的去除血水和腥味。
- 5. 水烧开，加适量料酒，进一步去腥。
- 6. 打去浮沫，敞锅大火滚10分钟，中间注意打去浮沫。
- 7. 将香料、生抽、老抽和各种香料放入沙锅，倒入适量纯净水。大火烧开，小火慢炖1.5小时。
- 8. 美味出锅了！老万一个星期的俯卧撑白做了，一顿回到减肥前啊。