用料：
- 猪里脊肉 一斤
- 生菜 一棵
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小把
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣辣酱 两大勺
小贴士：
这样做出来的肉片很嫩！菜还有脆劲，但一定要把生菜洗干净，并用盐水泡一会！
做法：
- 1. 锅里别放油，把辣椒和花椒放锅里，开小火把这两样炒香。
- 2. 炒香后倒入保鲜袋内，用擀面杖把花椒和辣椒压成末！
- 3. 里脊肉切成片，切完用菜刀的平面拍几下，这样肉吃的时候口感更嫩。切片后倒入少许料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，盐，把肉抓匀，放着备用！
- 4. 葱姜蒜切末
- 5. 把生菜洗干净，用盐水泡二十分钟，捞出后放在容器里！
- 6. 做锅放油，油热后放入两大勺郫县豆瓣辣酱炒出香味，放适当的盐，生抽，一点白糖！
- 7. 加入适量开水
- 8. 开锅后把腌制好的肉片倒入锅中，等再次开锅，肉片变色后捞出
- 9. 捞出的肉片放在生菜上，把锅里的汤烧开后倒入容器内，不要超过肉片的高度。
- 10. 把切好的葱姜蒜末，自己炒香的辣椒和花椒末倒在肉片上，为了颜色好看我又倒了点辣椒面！
- 11. 再次做锅，锅里放底油，油热后浇在肉片上！水煮肉片完成！