用料：
- 姜 数片
- 葱 数根
- 花椒 一小把
- 八角 2个
- 盐 适量
- 糖 小半勺
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
小贴士：
起豆皮是个费时间的活，楼楼忙了一下午。諒豆皮也着急最后楼楼用取暖器烘了下。不过为了这么好吃的辣条楼楼也是拼了，费点时间算什么，好吃干净才是王道。
做法：
- 1. 豆浆磨好沥掉渣，煮开5分钟左右不要长时间煮，开，倒入干净不锈钢碗内，豆浆碗放入坐好开水的蒸锅隔水小火慢炖，待表面起皮捞起
- 2. 捞起一层皮挂起，继续慢火蒸继续捞起。豆皮这样风至7分干，不能太湿
- 3. 风干好后放容器里➕酒➕盐腌制，用手捏几下可以更入味
- 4. 锅里坐上水烧开，腌制好的豆皮进沸水里炒下，用笊篱翻几下快速捞起时间别长否则豆皮会泡发。
- 5. 捞起豆皮控下水沥干
- 6. 油烧热，把沥干的豆皮倒入油中炸至金黄色捞起控油，时间自己掌握好。
- 7. 炸好的豆皮，金黄色哦，控下油
- 8. 材料备齐
- 9. 把姜先放入油锅里翻炒，再依次加入，葱姜花椒，辣椒，糖，酱油，慢慢翻炒至香味扑鼻。
- 10. 香味出来后➕一小碗水烧开，再加点点盐
- 11. 水开，将炸好的豆皮倒入，闷盖慢火至入味。尝一下入味就可以起锅了。
- 12. 用筷子夹起，挑去花椒和一些配料。怎么样，有没咽口水啊。香香辣辣有嚼劲哦