用料：
- 洋葱 一个
- 排骨 400克，两人份
- 豆豉 适量，约30～50克
- 蒜头 适量
- 姜 适量
- 生油 适量
- 盐 适量
- 米酒 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
热砂煲时，可以短暂大火。之后转小火下排骨，避免排骨过韧。
豆豉，建议切蓉，更入味，口感更好。
做法：
- 1. 【准备基本素材】洗净排骨，洋葱切适量大小
- 2. 【准备配料】豆豉洗净，晾干。混姜蒜切蓉
- 3. 【腌排骨】排骨晾干水，加适量盐 ，糖，白酒，酱油，小量生油，混和生粉后，腌15分钟后，添加一半份量的豆豉姜 蒜蓉，再腌15分钟.
- 4. 【开煲】砂煲加热，下姜蒜和剩余的豆豉，生油爆香.其后下排骨，转中小火，爆香.视情况下少量水.
- 5. 【洋葱】排骨约7成熟，下洋葱.全程中小火侯
- 6. 【焖】适当加少量水，约10分钟，待排骨收水后，下适量调味，火候转大火，煮片刻。