用料：
- 牛腩肉 两斤
- 安吉笋干 一把
- 蒜瓣 两头
- 酱片，葱段 适量
- 八角 适量
- 桂平 少许
- 香叶 两片
- 白扣 两粒
- 花椒粒 适量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 四川红烧鸡料 一包
- 干辣椒 四颗
小贴士：
川味红烧菜，最好使用菜籽油出来汤色靓丽。牛肉最好选择带筋的牛腩。笋干一定要泡透，否则会影响口感。
做法：
- 1. 把所有辅料都摆在一个盘子里摆好备用。
- 2. 笋干要充分泡发好(用清水泡一夜，第二天放小汤锅里煮十分钟后关火，让他自然冷却继续泡两天，每天换水)将牛肉和笋干分别切好备用。
- 3. 锅里放菜籽油，先放入花椒和姜片爆香，再放入牛肉一起煸。
- 4. 煸至收干汤汁以后加一大勺郫县豆瓣酱，中火继续煸炒。
- 5. 加入三分之一包四川烧鸡料
- 6. 加入提前准备好在盘子里的所有辅料
- 7. 烧牛肉时最好大蒜瓣和葱姜的量大一些
- 8. 把锅里的食材煸香
- 9. 加入一瓶啤酒，什么牌子的都可以
- 10. 加入笋干
- 11. 翻炒均匀
- 12. 将煸炒好的食材倒入电压力锅
- 13. 加入开水和少量的盐和糖
- 14. 水要加齐食材高度
- 15. 盖上盖，按烧肉键
- 16. 时间到了开盖调味
- 17. 香喷喷的红烧牛肉就可以上桌了