用料：
- 红鲷鱼 一条
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 干辣椒 1~2颗
- 花椒粒 3粒
- 鲜酱油 适量
- 盐，糖 少许
小贴士：
鱼肉蒸熟后，马上关火开锅盖，否则鱼肉会焖老掉。鱼肉烹制好了越早吃越好，最好烧好其它菜以后烹制。
做法：
- 1. 新鲜的红鲷鱼一条(略大)，请老板处理好
- 2. 把红鲷鱼洗干净，鱼身两面均匀地撒上少量的盐，放入盘子，再撒一点点白糖，鲜酱油和黄酒，油锅里爆香花椒粒，姜丝，葱段和蒜沫，趁热浇在鱼身上。
- 3. 蒸锅烧水，水开以后把盘子放入蒸格。
- 4. 盖上盖蒸八分钟
- 5. 时间到了开盖，可以用一根筷子试一下鱼有没有熟透，筷子从鱼身最厚的地方插进去试。鱼熟了浇上蒸鱼豉油。
- 6. 美味上桌