千叶纹蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 分别将蛋黄、蛋白盛装入容器，将色拉油及牛奶搅打至混合，加入蛋黄、细砂糖15g，继续搅打。先筛入2/3低筋粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
• 2. 再筛入剩下的1/3低筋粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
• 3. 蛋白加入少许的柠檬汁，50g细砂糖分3次加入打到蛋白呈硬性发泡。
• 4. 去1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。成为蛋糕糊。
• 5. 取出2勺蛋糕糊与可可粉混合拌匀，装入裱花袋内，备用。
• 6. 剩余蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整，挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线，全部画好后，用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
• 7. 烤箱预热，以上下火175度中层烤25分钟。
• 8. 取出蛋糕放置温热，反面涂上奶油或者果酱，借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型15分钟。
• 9. 切去不平整的地方，即大功告成。