用料：
- 黄鳝
- 鸡蛋
- 姜
- 香菇
- 瘦肉
- 胡椒粉
- 韭黄
- 粉丝
小贴士：
切记第一次煮黄鳝的水千万不能要，一定要把身上的黏液洗干净，胡椒粉调味各人口味加，放白酒是为了去腥！
做法：
- 1. 把鸡蛋煎好，肉，香菇，全部切条
- 2. 黄鳝用温水游走身上的黏液，然后用玉粉洗干净，水倒了不能要。
- 3. 第二次把洗好的黄鳝煮熟，水留着备用
- 4. 把煮熟的黄鳝拆肉，骨头和肉分开，内脏不要
- 5. 起油锅姜和鱼骨小炒
- 6. 加水放胡椒粉煮沸转小火10分钟左右，放几滴白酒去腥味，把鱼骨捞出
- 7. 捞出鱼骨，除了粉丝和韭黄，把所有食材放入锅中小火煮8分钟，最后加入粉丝和韭黄大火煮1分钟即可食用