用料：
- 五花肉 500g
- 食用油，开水 适量
- 葱姜，料酒，盐 适量
- 白糖 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 1粒
- 大料 1粒
- 花椒1 适量
小贴士：
声明:妈妈红烧肉是一道菜名，并非出自妈妈之手，只是吃到这道菜时不自觉的想起了妈妈，这道红烧肉和以往的做法不同1，此肉无需焯水，2，放至调味料的先后顺序，3，最后一步放入料酒也是非常关键的一步
做法：
- 1. 五花肉切成1厘米左右的大块儿，放冷水中泡40分钟(去血水)
- 2. 锅里放底油，放入五花肉炒出油(这一步的时间比较长，大概要10几分钟左右，能闻到油渣的味道就可以了），放入2勺白糖炒至冒炮时加入1粒大料，适量花椒
- 3. 翻炒片刻加入1勺生抽，2勺老抽，注意的是酱油一定要放在锅中间，用肉油炒出酱香味
- 4. 翻炒均匀后加入葱姜，加入适量开水，放入1粒冰糖
- 5. 大火烧开，改中小火炖45分钟，(特别注意炖至30分钟时要加入适量食盐），然后大火收汁，汁一定要收干，出锅前淋上适量料酒，这一步很关键，充分的激发出肉的香味
- 6. 一盘美味的妈妈红烧肉就做好了