用料：
- 鱼头 一个
- 剁椒 50克
- 豆鼓 5克
- 野山椒 10克
- 葱 三棵
- 生姜o 一个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 糖 微量
- 醋 微量
小贴士：
蒸鱼的时候千万要记得不能蒸太久，蒸久了鱼肉会很老。那就不好吃了！鱼大小，放的咸淡差别大家记得自己把握！
做法：
- 1. 先把鱼头洗干净，切点花刀，腌制一下、盐，味精、料酒！先放一边，去做自制剁椒（这样蒸鱼的时候好入味）
- 2. 野山椒、豆鼓、生姜、葱头分切碎，在起油锅，放剁椒一起翻炒至香味出来！（葱尾切小断留着后面用）
- 3. 把刚炒好的调料铺在鱼上面，加点醋，糖放入锅中蒸十五分中！（一般看鱼熟没熟，看鱼眼睛突出来没有）
- 4. 鱼起锅，把汤汁到在小碗，尝一下鱼咸淡，在考虑加多少蒸鱼鼓油！加完后在淋会鱼头上面！
- 5. 最后，撒上前面留下的葱尾切成断（葱花）在起油锅，烧热淋在鱼头上！大功告成