用料：
- 肉末 500克
- 鸡蛋 300克（差不多就是5个）
- 淀粉（红薯粉） 60克
- 黄豆芽 300克
- 粉丝 60克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 白胡椒 适量
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 小葱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
小贴士：
配菜可以根据自己喜欢吃的搭配哦！刀口圆子炒着吃，做汤吃，蒸着吃，吃火锅，还有切片即食统统都可以哈！
做法：
- 1. 绞好的肉馅儿我有剁了会儿，越细口感越好哦！同时加入生姜大蒜和豆瓣酱在肉馅儿一起剁好备用
- 2. 肉馅儿放入容器中打入鸡蛋，加盐和白胡椒粉一起搅拌均匀
- 3. 接着加入淀粉戴上一次性手套拌匀多拌会让肉上劲儿
- 4. 拌好的肉末
- 5. 在案板上铺上保鲜膜唰上点油在膜上面然后把肉馅儿放在上面整理一下卷起保鲜膜
- 6. 卷起后就是这样的了，接着把后面的肉照样做完
- 7. 冷水上锅用中火蒸25分钟即可，刀口圆子就做好了，蒸好后将保鲜膜揭下来扔掉即可，揭下的保鲜膜完好无损（千万别用大火哈！以免保鲜膜蒸破了）
- 8. 趁蒸肉刀口圆子的时间把豆芽焯水滤干水粉丝温水泡好过滤一起装盆中加入盐，香油，花椒油，生姜大蒜末少许拌匀备用
- 9. 蒸熟的刀口圆子待凉了切片摆好在大点的碗底，把刚刚拌好的豆芽和粉丝放在肉肉上面（看下图）
- 10. 装好了上锅蒸10分钟即可
- 11. 另起锅放入少许油生姜大蒜葱头爆锅加入适量的水加少许盐，开锅后小火熬3分钟关火（傍晚了这张图片有点暗）
- 12. 刀口圆子蒸好后用个大点的碗倒扣过来加入刚刚熬好的汤放点葱花就好了！
- 13. 成品的品碗就是这样了，请大家吃哦！如我有没表达明白的地方随时可以问我哈！有喜欢的友友就收藏吧！