用料：
- 芦笋 6根
- 香菇 若干
- 瘦肉 少许
- 大蒜 1个
小贴士：
炒菌类的食材，最好能放一些大蒜一起炒。菌类食材要完全炒熟，不能是夹生的。
做法：
- 1. 芦笋切段
- 2. 香菇切片。瘦肉切片。
- 3. 芦笋先焯水（可以减少芦笋炒的时间，尽量保持芦笋的鲜甜），水中加入少许盐和油（可以使菜颜色鲜亮）。
- 4. 水开后放入切段的芦笋，断生即可捞出，待用。
- 5. 炒锅中加油，油热后将焯过水的芦笋下锅翻炒几下（炒的时间不能过长），放少许盐，盛出摆盘（家里盘子有点丑）。
- 6. 炒锅中加油，油热后放入肉片、蒜片，肉片变色后放入香菇片一起翻炒。放入盐等调味品（一般情况，我是不会加鸡精、味精这类东西的，因为菌类自身已经很鲜了，加入这些反而把菌类本身的鲜味掩盖了），出锅前淋入少许水淀粉勾芡（勾芡的照片忘了拍），出锅。
- 7. 将炒好的香菇铺在摆好盘的芦笋上，完成。