用料：
- 鳗鱼干
- 梅菜干
- 五花肉
- 色拉油
- 酱油
- 生抽
- 耗油
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 花椒粉
- 桂皮
- 八角
- 辣椒
- 姜
- 料酒
- 葱
小贴士：
鳗鱼
适用人群
一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
禁忌人群
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
做法：
- 1. 辅材切好备用！
- 2. 五花肉切断，撮水煮熟！
- 3. 梅干菜泡软切碎！
- 4. 酱油和生抽调好汁！
- 5. 煮好的肉抹上调好的汁！（可以用牙签在肉皮上戳几下！容易入味）
- 6. 晾干的肉放油锅里炸，炸成焦黄色，肉皮的那面多炸一会！捞出放凉！
- 7. 把辅料放油锅里爆炒！
- 8. 放入梅菜炒匀，加入刚才调好的汁，放糖放盐放耗油！糖和盐的比例是2:1，我放了半碗雪碧！
- 9. 炸好的肉切片，放入碗底！肉皮向下！
- 10. 先把炒好的梅干菜铺一层在肉上，再铺鳗鱼！
- 11. 把剩余的梅菜铺在鳗鱼上！
- 12. 碗上扣上盆子，上锅蒸！水开后调小火蒸，我蒸了一个半小时！
- 13. 把碗里的汤汁到锅里收汤，还是把盘子扣在碗上，快速翻转，除去碗，肉就扣在盘子里了！收好的汤汁加入鸡精，出锅淋在肉上即可！