凉皮洗面的过程的做法

做法：

• 1. 准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水。
• 2. 用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬。
• 3. 盖上锅盖饧发20分钟
• 4. 饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好。
• 5. 开始用手揉搓，是盆里的水变成奶白色。
• 6. 直到水变的浓厚。在过筛倒入另一个盆里，在到入清水开始揉搓。反复几次。（大概7-8次）
• 7. 这是第七次洗面的水，看到了吧！已经很淡了，再洗一次，水就是水的原来面目了就可以了。
• 8. 洗完后的面粉，就剩下这样的面筋了。
• 9. 看到没有，面筋里的水，特清，这就是洗好的。
• 10. 静止一宿，让面粉发酵沉淀。
• 11. 慢慢倒掉上面净化下来的水，就是发酵好的面浆了，图忘拍了。就可以做凉皮了。